«Вкусно и точка» и «Мираторг» построят завод по переработке картофеля в Рязани, запуск — конец 2026 года
Крупнейший в России производитель мяса и продуктов питания, агрохолдинг «Мираторг», вместе с сетью ресторанов быстрого питания «Вкусно и точка» строит завод глубокой переработки картофеля. Объект расположится в Рязанской области, вблизи логистических магистралей. Запланированный срок пуска — конец 2026 года. Производительность предприятия позволит обеспечить стабильные поставки замороженного картофеля по всей стране.
История этого проекта уходит корнями в события 2022 года. Именно тогда сеть столкнулась с отсечением иностранных поставок и вынужденно искала новые источники сырья. «Вкусно и точка» не смогла гарантировать одинаковое качество по всем ресторанам от Калининграда до Краснодара. Тогда каждый менеджер закупки ехал на ферму, проверял, какой картофель идёт во fryer, и рассчитывал, сколько упаковок получится отгрузить в неделю.
Что это значит для вас
Если вы закупаете замороженный картофель фри или дольки — вам повезло. Завод «Мираторга» даст вам стабильные объёмы по фиксированным контрактам без риска отмены отгрузок. Раньше поставщики брали надбавку 10–15 % за «риск нестабильности сырья». Сейчас, когда собственная производственная база появится, эти наценки исчезнут.
Рязань — это удобно. До Санкт-Петербурга по федеральной трассе М-11 — около 8 часов в один конец. Стоимость доставки полуфабрикатов составит от 45 до 60 рублей за килограмм в зависимости от объёма. Для сравнения: раньше, когда основной объём шёл через Белоруссию и Польшу, транспорт обходился дороже из-за перепогружки на границах.
Важно: новый завод будет перерабатывать специальный сорт картофеля, разработанный селекционерами «Мираторга». Клубни имеют оптимальный уровень крахмала (14–16 %), не «растекаются» во фритюре и сохраняют форму после заморозки. Если вы управляете заведением общественного питания, это значит: качество продукта не будет плавать от партии к партии. Сегодня фри хрустящий, завтра — мягкий. Теперь такого не будет.
- Для закупщиков HoReCa: вы получите стабильное качество и возможность заключить годовые контракты с фиксацией цены. Это снимает риски, связанные с сезонными колебаниями сырого картофеля.
- Для оптовых перекупщиков и дистрибьюторов: на рынке появится новый крупный игрок. Конкуренция с «Мираторгом» заставит других поставщиков снижать цены и улучшать условия отсрочки платежа.
- Для фермеров-картофелеводов: завод будет закупать сырьё локально. Это значит дополнительный спрос на картофель в Рязанской и соседних областях, что может поднять закупочную цену у корня на 3–7 рублей за килограмм.
Что будет дальше
До запуска завода — почти два года. В этот период рынок замороженного картофеля будет работать в режиме дефицита: спрос растёт (сети расширяются), а объёмы зависят от импорта из Голландии, Польши и локальных переработчиков в Тульской и Рязанской областях. Цены на импортный фри могут вырасти ещё на 10–15 % из-за сложностей с логистикой и валютными расчётами.
Когда завод «Мираторга» выйдет на проектную мощность (ориентир — до 50 000 тонн в год), ситуация изменится. Ожидается, что оптовая цена на замороженный картофель сорта «фри» упадёт до 90–110 рублей за килограмм (в пересчёте на замороженный продукт). Сейчас, по данным мониторинга оптовых рынков, стоимость варьируется в диапазоне 115–140 рублей/кг в зависимости от региона и объёма партии.
Рекомендуем: если вы планируете поставки на 2027 год — начинайте переговоры с поставщиками уже сейчас. Заключайте контракты с предоплатой и фиксированной ценой. Когда завод запустится, вы будете знать, сколько сможете экономить. Если вы фермер — уже сейчас можно обсуждать объёмы и сортность картофеля под контракт с переработчиком.