Весенние паводки топят погреба: спасаем картошку от гниения
Мужики, весна пришла, а вместе с ней и старая добрая проблема — паводки. Снег тает так стремительно, что вода не успевает уходить в землю. В итоге погреба, склады и овощехранилища по всей стране начинают плавать. И ладно бы там лежали пустые ящики, но ведь там зимует картошка! И ладно, если это просто остатки на еду, но ведь под угрозой семенной фонд. Специалисты из Алтайского центра оценки качества бьют тревогу, и я вам скажу — ситуация серьезная. Если вода добралась до ваших сеток с картофелем, счет идет на часы.
Почему это происходит? Все просто: резкое потепление, промерзшая земля не впитывает влагу, плюс старые проблемы с дренажом на многих базах. Вода находит самую низкую точку, и обычно это именно тот подвал, где вы храните свои самые ценные запасы до весны.
Что это значит для покупателей и поставщиков
Давайте говорить прямо: любая проблема с хранением бьет по нашему с вами карману. Если вы фермер и у вас затопило семенную картошку — это катастрофа для будущего урожая. Придется срочно закупать новые семена по конским весенним ценам. Если вы владелец кафе или ресторана и берете по 50-100 кг картошки в неделю на пюре и фри, готовьтесь к тому, что на рынке появится много «утопленников». Недобросовестные поставщики будут пытаться скинуть подмоченный товар по дешевке, лишь бы не выбрасывать.
Практический смысл тут такой: сейчас надо смотреть в оба. Подмоченная картошка начинает гнить буквально за пару дней в тепле. Вы купили красивую с виду сетку, привезли на кухню, а через три дня оттуда потекла вонючая жижа. Чтобы этого избежать, всегда нюхайте товар перед покупкой. Запах сырости и плесени ни с чем не перепутаешь. Надавите на клубень — если он мягкий или скользкий, разворачивайтесь и уходите. Скупой платит дважды, а в общепите — еще и репутацией.
Как спасти свой товар, если склад все-таки поплыл
Если беда случилась у вас, не опускайте руки. Эксперты дают четкую инструкцию, и она реально работает. Первое правило: вытаскивайте картошку из воды немедленно. Не ждите, пока вода сама уйдет. Второе: как бы дико это ни звучало, картошку надо помыть. Да-да, прямо под проточной водой смыть всю ту грязную жижу, которая на нее налипла. Если оставите грязь — клубни задохнутся и сгниют.
Третий шаг — сушка. Рассыпьте картофель в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Никаких прямых солнечных лучей, иначе позеленеет и станет ядовитым. Только после того, как клубни полностью высохнут, их можно перебирать. Все, что с трещинами, пятнами гнили или слишком мягкое — в утиль или на корм скоту. Здоровые и крепкие клубни можно попытаться сохранить для посадки или быстрой продажи.
Что будет дальше с ценами и рынком
Прогноз тут прозрачный. Из-за паводков в регионах часть старых запасов будет безвозвратно потеряна. Это значит, что качественной картошки прошлого урожая на рынке станет меньше. А когда товара меньше, что происходит? Правильно, цена ползет вверх. Мы уже видим, как оптовые ценники на хорошую, сухую картошку прибавляют по паре рублей каждую неделю. И эта тенденция сохранится до тех пор, пока на прилавки массово не пойдет молодой импорт из Египта или Азербайджана, а затем и наш ранний южный урожай.
Мой вам совет: если у вас есть надежный сухой склад, сделайте небольшой запас проверенной картошки сейчас, пока цены не взлетели в космос. Но берите только у проверенных поставщиков, которые гарантируют качество и правильное хранение. Не ведитесь на подозрительно низкие ценники с машин на трассе — скорее всего, вам пытаются впарить тот самый спасенный из лужи неликвид.
Чтобы не рисковать своими деньгами и нервами, работайте с профессионалами. На нашей площадке все поставщики проходят проверку, а товар хранится в идеальных условиях. Заходите, сравнивайте цены и выбирайте лучшее для своего бизнеса. Смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru и делайте выгодные закупки без сюрпризов!