Японские компании Riken Vitamin и Calbee выпустили салатную заправку со вкусом картофельных чипсов
Знакомая проблема: дети не хотят есть зелень. Японские разработчики просто взяли и добавили в заправку вкус тех самых чипсов Calbee с морской солью и водорослями, которые продаются тиражами в миллионы упаковок. Получилось жидкое приложение, которое делает овощи привычными и вкусными. Продукт выйдет на полки 1 августа — пока без полной营养成分.
В основе вкуса — две разновидности водорослей, немного перца чили, кунжутное масло и экстракт моллюсков. Разработчики уже предлагают варианты подачи: от сэндвичей с хрустящим салатом до «парфе» с яйцом и чипсами сверху. Но для оптовиков важнее не рецепты, а то, какой сигнал это отправляет рынку.
Что это значит для покупателей и поставщиков агропарка
Если вы закупаете зелень, салаты, овощи для кафе, ресторанов или магазинов — этот тренд можно использовать. Заправки с ярким, привычным вкусом оживляют ассортимент. Клиенты в кафе начнут заказывать салаты чаще, если соус «цепляет». В магазинах — готовы переплатить за готовые комплекты: зелень + фирменная заправка.
Практически это значит две вещи:
- Спрос на зелень — в заведениях с акцентом на здоровое питание могут вырасти заказы на рукколу, шпинат, микс-салаты. Если вы поставляетете такую зелень — проверяйте контракты, возможно, стоит обсудить объёмы.
- Спрос на заправки и соусы — азиатские и инновационные соусы входят в моду. Оптовые закупки водорослей, кунжутного масла, приправ могут оказаться выгодным направлением для поставщиков.
Конкретно: если вы держите в кафе сезонные салаты, попробуйте ввести заправку со вкусом, который знаком и любим. Это не обязательно чипсы — подойдут варианты с копчёным вкусом, сыром, копчёной паприкой. Тренд на «привычный вкус в необычной оболочке» работает.
Что будет дальше
Тренд на «инженерию вкуса» для детей и подростков продолжится. Компании ищут способы сделать полезные продукты привлекательными — через знакомые вкусовые профили. В России это может отразиться на росте продаж салатов, готовых комплектов овощей, соусов в HoReCa и рознице.
Что делать прямо сейчас:
- Поставщикам зелени — подготовьте дополнительные объёмы, особенно для весенне-летнего сезона
- Владельцам кафе и ресторанов — рассмотрите новые соусы для меню, это может поднять средний чек
- Оптовикам — отслеживайте спрос на азиатские ингредиенты: водоросли, кунжут, приправы
Тренд с чипсовой заправкой — мелочь. Но мелочи меняют рынок. Те, кто заметит это заранее, получат преимущество.
Смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru — проверьте актуальные цены на зелень, овощи, соусы и заправки у проверенных поставщиков Санкт-Петербурга.