Вступление.
ГОСТ и ТУ — это две аббревиатуры, которые можно увидеть на упаковке почти любого продукта. Многие покупатели не придают им значения, хотя именно они говорят о том, по каким стандартам произведён товар. Одни уверены, что “по ГОСТу” — значит качественно, другие считают, что разницы уже нет.
На деле отличие есть, и довольно существенное. ГОСТ — это государственный стандарт с жёсткими требованиями, а ТУ — технические условия, разработанные самой компанией. В этой статье разберём, что это значит, как читать маркировку и как по ней определить, где настоящий продукт, а где маркетинговая “имитация качества”.
Содержание
- 1. Что такое ГОСТ и зачем он нужен
- 2. Что такое ТУ и почему их стало больше
- 3. Главное отличие ГОСТ от ТУ
- 4. Как найти ГОСТ или ТУ на упаковке
- 5. Таблица: сравнение ГОСТ и ТУ по основным критериям
- 6. Почему многие производители переходят на ТУ
- 7. Примеры продуктов с ГОСТ и ТУ
- 8. Как отличить подделку под ГОСТ
- 9. Советы эксперта: как выбирать продукты по маркировке
- 10. Чек-лист покупателя и выводы
1. Что такое ГОСТ и зачем он нужен
ГОСТ — это государственный стандарт, который утверждается на уровне страны и устанавливает требования к составу, технологии, качеству и безопасности продукции. Он гарантирует, что продукт соответствует единым нормам — например, молоко по ГОСТу должно иметь не менее 3,2% жира, сливочное масло — не менее 82,5% и содержать только сливки без растительных жиров.
ГОСТы разрабатываются и утверждаются Росстандартом и действуют на всей территории РФ и стран ЕАЭС.
2. Что такое ТУ и почему их стало больше
ТУ (технические условия) — это внутренний стандарт, который компания разрабатывает самостоятельно. Он определяет, как именно предприятие производит свой продукт, какие допускаются отклонения и какие ингредиенты можно использовать.
Например, по ТУ можно выпускать “молочный продукт”, где часть молочного жира заменена растительным. Или “майонезный соус”, где меньше яиц, чем требует ГОСТ.
3. Главное отличие ГОСТ от ТУ
Разница в том, кто устанавливает правила:
- ГОСТ — утверждает государство, и требования одинаковы для всех производителей.
- ТУ — утверждает сама компания, поэтому качество может отличаться даже у схожих товаров.
ГОСТ — это “общая планка”, ТУ — “авторская версия” от завода. Если ГОСТ — как экзамен по правилам, то ТУ — это собственная программа обучения.
4. Как найти ГОСТ или ТУ на упаковке
Маркировка с ГОСТ или ТУ всегда указывается мелким шрифтом на обратной стороне или сбоку упаковки — обычно под строками “Изготовитель” и “Состав”.
Примеры:
- ГОСТ 31450-2013 — молоко питьевое;
- ГОСТ 32261-2013 — масло сливочное;
- ТУ 9213-009-00419785-12 — майонез “по фирменному рецепту”.
5. Таблица: сравнение ГОСТ и ТУ по основным критериям
| Критерий | ГОСТ | ТУ |
|---|---|---|
| Кто утверждает | Государство (Росстандарт) | Производитель |
| Единые требования для всех | Да | Нет |
| Контроль качества | Регулярный, независимый | Внутренний, выборочный |
| Гибкость рецептуры | Ограничена | Максимальная |
| Цена продукта | Выше (из-за натуральных ингредиентов) | Ниже |
| Примеры продуктов | Молоко 3,2%, масло 82,5% | Молочный напиток, спред |
6. Почему многие производители переходят на ТУ
Основная причина — экономия и гибкость. ГОСТ требует натуральных ингредиентов, а они дороже. ТУ позволяет:
- заменить часть сырья аналогами (например, растительные жиры вместо сливочного масла);
- менять состав под рыночную цену;
- ускорить обновление линейки продуктов;
- выпускать новые виды товаров, не предусмотренные ГОСТом (например, “сырный продукт”).
Для бизнеса это удобно, но для потребителя — риск, ведь “сыр по ТУ” может содержать кокосовое масло вместо молочного жира.
7. Примеры продуктов с ГОСТ и ТУ
| Категория | ГОСТ | ТУ |
|---|---|---|
| Молочная продукция | Молоко 3,2%, масло сливочное 82,5% | Молочный напиток, спред, продукт “масложировой” |
| Колбасы | “Докторская” ГОСТ 23670-2019 | “Колбаса варёная по фирменному рецепту” |
| Хлеб | Бородинский ГОСТ 5309-50 | “Хлеб ароматный” (может содержать ароматизаторы) |
| Майонез | Провансаль ГОСТ 31761-2012 | Майонезный соус, соус на растительных маслах |
| Сыр | Твердый 45–50% жира, ГОСТ | Сырный продукт с растительными жирами |
8. Как отличить подделку под ГОСТ
- На упаковке пишут “ГОСТ”, но номер стандарта не указан — значит, это маркетинговый трюк.
- Указывается “ГОСТ по рецептуре” или “по стандарту” — это не настоящий ГОСТ, а ссылка на аналогичный состав.
- Чрезмерно длинный состав с добавками — в реальном ГОСТе такого не допускается.
- Уточняйте: если продукт “по ГОСТу”, но стоит подозрительно дёшево — скорее всего, это ТУ с рекламным оформлением.
9. Советы эксперта: как выбирать продукты по маркировке
- Смотрите на номер ГОСТ или ТУ — он должен быть чётко указан.
- Проверяйте срок действия стандарта: ГОСТы обновляются каждые 5–10 лет.
- Не верьте просто слову “ГОСТ” без номера — это не юридическая гарантия.
- Для детских, молочных и мясных продуктов предпочтительно выбирать ГОСТ.
- Если продукт по ТУ — читайте состав и ищите натуральные ингредиенты.
10. Чек-лист покупателя и выводы
- ГОСТ — государственный стандарт, ТУ — внутренний документ производителя.
- Настоящий ГОСТ всегда имеет номер и год (например, ГОСТ 32261-2013).
- ТУ может означать как “гибкий рецепт”, так и “удешвлённый вариант”.
- Чем короче состав — тем ближе продукт к ГОСТовскому уровню.
- Цена часто отражает качество: слишком дёшево — значит, заменители.
Заключение.
ГОСТ и ТУ — не просто буквы на упаковке. Это инструмент, который помогает понять, что именно вы покупаете. ГОСТ гарантирует соответствие строгим требованиям, ТУ даёт свободу производителю. Но знание маркировки — это ваш способ контролировать качество и выбирать осознанно. Читайте этикетку, а не только бренд — и тогда вы будете платить за реальный продукт, а не за маркетинг.
