Фермеры Черноземья начали посадку: ждем стабильный урожай без экзотики
В Воронежской области и соседних южных регионах, откуда к нам на склады в Санкт-Петербург едет львиная доля борщевого набора, фермеры массово вышли в поля. Земля прогрелась до нужных +9…+11 градусов, а значит, закладка будущего урожая началась строго по графику. Для оптового рынка это первый и самый важный сигнал: сезон стартовал без задержек.
В этом году крупные аграрии решили категорически не рисковать с модной экзотикой. Никаких фиолетовых, синих или ярко-розовых клубней в промышленных масштабах мы не увидим. Ставка сделана на железобетонную классику — проверенные временем высокоурожайные сорта вроде «Добрыни» и «Командора». Почему? Да потому что в условиях рынка всем нужен гарантированный объем и понятный товар, а не красивые картинки для социальных сетей.
Что это значит для оптовиков, магазинов и общепита в Питере
Для тех, кто закупается на Агропарке, новости просто отличные. Отказ поставщиков от экспериментов означает, что осенью мы получим понятный, ровный и калиброванный товар. Сорта вроде «Добрыни» дают крупный клубень, который отлично переносит транспортировку из Черноземья в Питер, долго лежит на складе и не начинает гнить через неделю после выгрузки.
Давайте говорить начистоту, как есть на рынке. Если вы берете по 500 килограммов или тонне картошки в неделю для своей сети столовых или ресторанов, вам абсолютно плевать на ее экзотический цвет. Вам критически важно, чтобы промышленная картофелечистка снимала минимум кожуры, глазки были неглубокими, а пюре получалось правильного желтоватого оттенка и нужной консистенции. Классические крахмалистые сорта дают именно такой результат — минимум отходов в мусорное ведро и максимум чистой прибыли с каждой проданной порции.
Главные плюсы для розницы и HoReCa:
- Понятный внешний вид — обычный покупатель в магазине у дома берет то, к чему привык годами. Экзотика часто залеживается и идет на выброс.
- Отличная лежкость — меньше списаний на складах и в подсобках магазинов, что напрямую спасает вашу маржу.
- Стабильная закупочная цена — высокий и прогнозируемый урожай проверенных сортов надежно сдерживает резкие скачки оптовых ценников.
Прямо сейчас на рынке мы активно допродаем и доедаем прошлогодние запасы. Цены на них пока держатся ровно, без резких взлетов, но качество с каждым днем требует все более тщательной переборки. Умные поставщики уже начинают понемногу освобождать и готовить склады под молодой картофель, который начнет массово поступать на наши фудкорты к середине лета.
Чего ждать от цен и как планировать закупки дальше
Первая молодая картошка с юга всегда заходит на рынок по высокому прайсу. Это железный закон торговли — кто первый привез, тот и снимает сливки. Но как только Воронеж, Ростов и Краснодар начнут массовую копку ранних сортов, ценник стремительно и бесповоротно пойдет вниз. Мы ожидаем первую серьезную волну снижения оптовых цен на свежий урожай уже к концу июля — началу августа.
Мой личный совет всем закупщикам: не забивайте сейчас свои склады старой картошкой под самую завязку, пытаясь сэкономить копейки. Берите ровно столько объема, сколько сможете гарантированно продать или пустить в переработку за одну-две недели. Совсем скоро пойдет свежий грунтовый товар, и спрос на вялый старый урожай упадет практически до нуля. А вот предварительные контракты на поставку молодой картошки с проверенными поставщиками можно и нужно обсуждать уже сейчас, чтобы зафиксировать хорошие условия.
Следите за рынком каждый день. У нас на оптовой площадке ситуация меняется стремительно, и те предприниматели, кто держит руку на пульсе, всегда остаются в хорошем плюсе.
Чтобы не пропустить самые выгодные предложения от прямых фермеров и первыми забрать свежие партии по адекватной стоимости, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.