На форуме «Овощевод России-2026» собрали практику, которая уже влияет на оптовый рынок овощей.
В начале марта в станице Пластуновской (Краснодарский край) прошёл трёхдневный форум «Овощевод России-2026». Журналисты Agrobook записали ключевые выступления фермеров, торговых сетей, учёных и консультантов, а затем собрали их в спецпроект «Самый сок». Это не «теория для галочки», а разговор о том, как вырастить, довезти и продать овощи с нормальной маржой.
Отдельно на площадке прошла конференция «Точка роста» про два урожая овощей в открытом грунте за сезон. Для рынка это важный сигнал: когда хозяйства начинают снимать второй оборот, предложение в отдельные периоды становится плотнее. А когда товара больше, у покупателя в опте появляется пространство для торга, особенно по массовым позициям.
Что это значит для покупателей и поставщиков агропарка
Если говорить по-простому, форум дал ориентиры по сезону: где ждать стабильный объём, где возможны «окна» по наличию, и на каких этапах логистики чаще всего теряются деньги. Для поставщиков это шанс заранее подправить график отгрузок и упаковку под требования сетей и HoReCa. Для закупщиков, магазинов и кафе, это возможность раньше зафиксировать партнёров по ключевым овощам, пока рынок не разогнал цену.
Для вашего кармана это выглядит так: кто закупается короткими партиями «сегодня на сегодня», тот сильнее ловит скачки. Кто планирует хотя бы на 2–4 недели и делит закупку между 2–3 поставщиками, обычно берёт ровнее по цене и меньше списывает. Особенно это заметно в сегменте свежих овощей, где каждый день хранения это прямые потери в качестве и в рублях.
Пример из жизни: если вы берёте 10 кг помидоров в неделю для кухни или магазина, разница даже в 15–25 ₽ за кг это уже 150–250 ₽ в неделю и до 1 000 ₽ в месяц на одной позиции. А если таких позиций 8–12, экономия становится заметной без «магии», просто за счёт правильного момента закупки и понятных условий поставки. Поставщикам это тоже выгодно: прогнозируемый спрос даёт более ровный оборот и меньше возвратов.
- Покупателям: уточняйте не только цену «на сегодня», но и объём на 7–14 дней вперёд.
- Поставщикам: держите прозрачные условия по калибру, фасовке и срокам отгрузки, это ускоряет сделку.
- Всем: считайте полную стоимость, а не только цену за кг, логистика и потери иногда «съедают» всю выгоду.
Что будет дальше
В ближайшие недели рынок будет внимательно смотреть на темп нового сезона и на то, как хозяйства зайдут в первую волну поставок. Если погода и полевая логистика пройдут без сбоев, по ряду овощей можно ждать более ровного предложения и менее резких ценовых качелей. Но локальные скачки всё равно возможны, особенно там, где товар идёт коротким плечом и быстро разбирается.
Практичный совет на сейчас: не ждать «идеальной цены», а работать от регулярности. Покупателям лучше заранее фиксировать объёмы по ходовым позициям и иметь резервного поставщика. Поставщикам, наоборот, стоит заранее публиковать доступные объёмы и окна отгрузки, чтобы забирать заказ не в последний момент, а планово.
Чтобы не гадать по рынку, а смотреть живые предложения по факту, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.