Рубль держится крепким, доллар дешевеет, а по зерну и переработке рынок уже перестраивает цены.
За последнюю неделю доллар опускался ниже 74 рублей, и это впервые с 2023 года. По оценкам ЦБ и Минэкономразвития, крепкий рубль может задержаться на ближайшие месяцы, а средний курс на год ждут около 81,5 руб./$. Для опта это не абстракция: импортные позиции и логистика в валютной части дышат легче, но экспортёрам зерна при таком курсе продавать наружу сложнее.
На зерновом рынке параллельно своя история: в глубоководных портах пшеница 12,5% просела примерно на 200 руб./т, до 15 800–16 400 руб./т. При этом по миру прогноз по пшенице стал жёстче: производство могут сократить с 843,84 до 819 млн т, а экспорт, по оценкам, с 223,68 до 211,7 млн т. То есть глобально фон на подорожание есть, но внутри РФ крепкий рубль пока сдерживает резкие движения.
Что это значит для покупателей и поставщиков агропарка
Если вы закупаете овощи и фрукты каждую неделю, прямо сейчас рынок даёт передышку. По данным недели, плодоовощная группа в среднем снизилась на 2,7%, отдельно дешевели огурцы, помидоры, бананы и яблоки. Простыми словами: если берёте, например, 10 кг помидоров в неделю на кафе, шанс купить партию чуть дешевле, чем в конце апреля, сейчас выше.
Если вы поставщик, важно не закладывать в прайс «страховой» рост без фактов. ФАС уже публично отреагировала на разговоры о неизбежном подорожании продуктов: регулятор считает, что такие заявления могут подталкивать рынок к лишнему росту. Для работы в опте безопаснее держать аргументацию по делу: курс, себестоимость, логистика, конкретная неделя отгрузки.
По масложировому направлению тоже есть сигнал: переработка подсолнечника в мае снова вышла в плюс, чистая доходность около 3% или примерно 1 300 руб./т готовой продукции. Причина, в том числе, в снижении пошлины на подсолнечное масло до 4 650 руб./т (в 3,5 раза ниже), а по шроту пошлина стала нулевой. Для закупщиков это значит, что по маслу и связанным позициям предложение может быть ровнее, без резких провалов по объёму.
Отдельно про заморозку и полуфабрикаты: маркировка будет расширяться поэтапно. С 1 декабря 2026 коды планируют для замороженных овощей, смесей, ягод и грибов; с 1 февраля 2027 для рыбы и рыбных полуфабрикатов; с 1 апреля 2027 для мяса, птицы и замороженной кулинарии. Для поставщиков это не «когда-нибудь потом», а задача заранее проверить оборудование, учёт и работу с системой, чтобы не встать на приёмке.
Что будет дальше
Короткий прогноз на ближайшие недели такой: по свежим овощам и части базовой корзины возможна умеренная стабильность, по отдельным позициям, где идёт сезон, даже локальные скидки. По зерну и муке рынок будет нервнее из-за погоды в РФ, США, Канаде и Австралии, но внутри страны крепкий рубль пока сглаживает шок. Для закупки в сегменте HoReCa и розницы рабочая тактика простая: не держать избыточный склад, но фиксировать хорошие цены партиями на 1–2 недели.
Поставщикам стоит заранее просчитывать два сценария: рубль остаётся крепким и рубль уходит выше. Первый давит на экспортную маржу, второй быстро меняет закупочные ожидания у клиентов. Лучший ход сейчас, по-рыночному, это гибкий прайс, понятные условия по объёму и быстрый разворот по ассортименту там, где спрос уходит в более доступные позиции.
- Покупателям: сравнивайте цены по свежей группе еженедельно, а не «по памяти» за месяц.
- Поставщикам: не тяните с подготовкой к маркировке, особенно если работаете с заморозкой.
- Всем участникам: следите за курсом и погодными новостями по зерну, это ключ к динамике оптовых цен летом.
Чтобы не гадать по рынку, а смотреть реальные цифры на сегодня, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.