Южная Корея за 10 месяцев вывела в запуск две новые картофельные позиции, и это усиливает спрос на сырьё для переработки
В городе Сихын агротехцентр с марта по декабрь 2025 года сделал два продукта из местного сырья: хрустящие картофельные снеки в стиле традиционного нуренджи и жевательные конфеты с экстрактом водяного перца. Дальше всё по-взрослому: технологии передали двум фермерским хозяйствам, до апреля обещают закрыть бренд и упаковку, с июня планируют полноценный выпуск. Это не лабораторная история «для отчёта», а подготовка к регулярным продажам в онлайне и офлайне.
Почему это вообще происходит: рынок снеков устал от «одинаковых чипсов», покупатель хочет новый вкус и понятный состав. Переработчики ищут локальное сырьё, чтобы меньше зависеть от длинной логистики и держать маржу. Поэтому картофель теперь всё чаще идёт не только в «свежку», но и в продукты с добавленной стоимостью.
Что это значит для покупателей и поставщиков в Петербурге
Для нас это прямой рыночный сигнал: конкуренция за качественный картофель будет расти не только между розницей и общепитом, но и между переработчиками. Когда появляется больше форматов потребления, сырьё быстрее уходит с рынка, особенно по калиброванной, ровной, сухой картошке без дефектов. В такие периоды цена может подрастать даже при внешне «нормальном» предложении.
Если вы закупаете оптом: не тяните с недельными объёмами до последнего дня. Если вы обычно берёте 10 кг картофеля в неделю, имеет смысл заранее фиксировать хотя бы 2-3 недели вперёд по партии и качеству, чтобы не ловить скачок в моменте. Для кафе и столовых это особенно важно перед выходными и праздничными датами, когда склад у поставщика тает быстрее обычного.
Если вы поставщик или фермер: сейчас хороший момент расширять линейку не только «сырой картофель», но и простые полуфабрикаты под HoReCa и небольшую розницу. Покупателю удобнее брать продукт, где уже решены вопросы фасовки, стабильного размера и срока хранения. Кто даст предсказуемое качество и чёткий график отгрузки, тот заберёт постоянного клиента, даже если цена не самая низкая на рынке.
- Покупателям: проверяйте не только цену за кг, но и выход по очистке, плотность, лежкость партии.
- Ресторанам и кафе: держите минимум двух поставщиков по ключевым позициям, чтобы не встать при срыве одной машины.
- Поставщикам: заранее готовьте упаковку и маркировку под B2B, это ускоряет повторные заказы.
- Магазинам у дома: тестируйте небольшие партии «новинок» — спрос на необычные снеки растёт быстрее, чем на классические.
Что будет дальше
До апреля в Корее должны закрыть упаковку и выбор контрактного производителя, а с июня начать массовый выпуск. Обычно после таких запусков тренд быстро подхватывают другие регионы: сначала в нишевых продажах, потом в сетях и маркетплейсах. Для нашего рынка это означает одно: по картофелю и продуктам переработки лучше работать с запасом по срокам и заранее бронировать объёмы, а не покупать «с колёс» в последний момент.
Практичный ход на ближайшие месяцы: разделите закупку на базовый объём и тестовый. Базу берите у проверенного поставщика по стабильному качеству, а тестом проверяйте новые позиции с понятной себестоимостью и сроком оборачиваемости. Так вы не заморозите деньги в складе и не упустите тренд, который уже разгоняется.
Чтобы не гадать по ценам и наличию, а смотреть рынок в моменте, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.