Картофель: цены и риски — что ждёт оптовые закупки

Картофелеводство становится рискованным бизнесом — урожаи под угрозой из-за изменившегося климата

Кажется, что всё стабильно: покупаешь картошку, продаёшь, живёшь. Но за кулисами у фермеров всё меняется. По данным международного картофельного тура, выращивание картофеля превращается в лотерею — без купола и страховки. Каждый сезон непредсказуем, как рулетка. И это не просто слова фермеров, а то, что видит каждый, кто следит за полями. Всё дело в климате. Например, Иссык-Кульская область, где традиционно выращивают отличный картофель, уже не та. Осадков выпадает меньше. Ледники, питавшие полив, тают. Летом жарче, зимой — непредсказуемо. А если вспомнить, что Россия закупает значительную часть картофеля и семян из Центральной Азии и других регионов, картина становится понятнее: поставщики просто не могут гарантировать объёмы и качество из года в год. Поля дробятся, техника не влезает, севооборот соблюдается всё хуже.

Что это значит для ваших закупок и продаж

Если вы закупаете картошку оптом — а значит, у вас ресторан, магазин, склад или переработка — готовьтесь: цены могут подпрыгнуть. Причина простая — чем меньше стабильных поставщиков, тем выше конкуренция за хороший урожай. А чем больше рисков для фермера, тем дороже он будет продавать. Что уже видно на рынке:

• Снижение объёмов — из-за уменьшения осадков и талой воды фермеры сокращают посевные площади или экономят на поливе, что ведёт к падению урожайности.
• Проблемы с семенами — после распада СССР многие традиционные сорта исчезли. Сейчас фермеры зависят от импортных семян (немецкие, голландские сорта), а логистика семян — это отдельный вопрос с ценами и сроками.
• Рост себестоимости — нестабильные зимы, жара летом, необходимость дополнительного полива. Всё это удорожает тонну картофеля у фермера.

Что делать покупателю: закладыввайте в бюджет рост цен на 10–20% в этом сезоне. Если вы берёте 10 тонн картошки в месяц — это дополнительная 1–2 тысячи рублей только на риске. Лучше зафиксировать цену заранее через контракт, а не ждать, пока поставщик передумает. Что делать поставщику (фермеру): диверсифицируйте культуры. Картофель — это не единственный путь. Кооператив «Заря» на Иссык-Куле чередует его с озимой пшеницей и кормовыми травами. Это не панацея, но снижает зависимость от одного урожая.

Что будет дальше — и как подготовиться

Климатические изменения — не обратимый процесс. Значит, риски будут расти, а не исчезать. Фермеры, которые инвестируют в современные системы полива, семенной материал и севооборот — сохранят позиции. Те, кто работает «по-старинке», рискуют утонуть. Совет для всех: не ждите последнего момента. Начните обсуждать условия поставок заранее. Чем раньше вы зайдёте в контракт — тем лучше условия. А если вы уже работаете с поставщиками — обсудите с ними, как они страхуются от погодных рисков. Кстати, на агропарке СПБ вы всегда можете найти альтернативных поставщиков картошки и других овощей. Рынок — это не один источник. Это несколько, и всегда можно переключиться. Смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru