На складах в России лежит больше 1,3 млн тонн картофеля, но сети всё равно берут импорт из Египта, Китая и Азербайджана.
Ситуация на первый взгляд странная: своего картофеля много, а в закупках растёт доля ввоза. Причина простая, рыночная, без загадок: часть импортных партий заходит по демпинговой цене, то есть заметно дешевле обычного уровня. На это наложилось перепроизводство в Европе и перераспределение экспортных потоков, поэтому внешние поставщики начали агрессивнее продавать именно в Россию.
Для торговых сетей и крупных покупателей цифры важнее патриотичных лозунгов: где дешевле входная цена и стабильнее калибр, там и контракт. Российский производитель при этом часто сидит с большими остатками, потому что не может так же резко опустить цену без убытка. В итоге мы видим парадокс рынка: запасов много, а полка в магазине местами занята импортом.
Что это значит для покупателей и поставщиков
Если вы закупаете картофель для магазина, столовой, кафе или доставки, сейчас главное не ориентироваться на «среднюю по больнице» цену. В одном и том же городе разница между партиями может быть ощутимой: импорт дешевле на входе, но по факту дороже в обороте из-за логистики, процента боя или нестабильной доукомплектации. Российский товар может выглядеть чуть дороже в прайсе, но дать более предсказуемую оборачиваемость и меньше списаний.
Если вы берёте 10 кг картофеля в неделю для маленькой кухни, скачок даже на 5–10 рублей за килограмм почти не критичен в абсолюте. Но если у вас сеть точек, где уходит 2–5 тонн в месяц, те же 5 рублей превращаются в экономию или потерю на десятки тысяч рублей. Поэтому сейчас не время брать «вслепую»: сравнивайте не только цену за килограмм, но и калибр, влажность, срок хранения, процент отхода после чистки.
Поставщикам и фермерам сигнал тоже прямой: продавать «как в прошлом году» не получится. Нужны гибкие форматы, дробные отгрузки, понятная сортировка, прозрачные документы по качеству и быстрая реакция на спрос общепита. Покупатель сегодня выбирает не просто самый дешёвый мешок, а комбинацию «цена + стабильность + скорость поставки».
- Покупателям: фиксируйте цену хотя бы на 2–4 недели по рабочим позициям, чтобы не ловить ежедневные качели.
- Поставщикам: предлагайте сетку цен по объёму, чтобы крупный клиент видел выгоду сразу.
- Всем участникам: заранее обсуждайте замену по происхождению и калибру, чтобы не срывать меню и полку.
Что будет дальше
Краткосрочно рынок, скорее всего, останется нервным: импорт продолжит давить по цене, а внутренние запасы будут постепенно распродаваться. Это означает волатильность в опте, особенно по ходовым фракциям, где борются сети, переработка и HoReCa. Простыми словами, «утром одна цена, через неделю другая» ещё какое-то время будет нормой.
Среднесрочно всё решит скорость, с которой российский товар выйдет со складов, и то, как быстро контракты перестроятся под текущую экономику. Если внутренние остатки начнут активно вымываться, ценовой разрыв между импортом и локальным картофелем сузится. Если нет, демпинг будет дольше удерживать рынок внизу, а маржа у части поставщиков останется под давлением.
Практический совет на ближайший месяц: держите минимум двух поставщиков по ключевым позициям, считайте конечную себестоимость, а не только закупочную цену, и не затягивайте с резервированием объёмов перед пиковыми неделями. Так вы не переплатите на резком развороте и не останетесь без товара, когда «дешёвая партия» внезапно закончится.
Чтобы сверяться с рынком в реальном времени и не покупать вслепую, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.