С марта 2026 крупные сети резко сократили закупки российского картофеля и переключились на импорт, из-за чего фермерская цена у нас просела ниже себестоимости.
Если по-простому, на рынке случился перекос: в полке нужен стабильный, одинаковый по калибру и упаковке товар, и сети в этот момент сделали ставку на импортные партии. Российские хозяйства, особенно мелкие и средние, остались с объемом на руках, а когда товара много и его надо быстро сбывать, цена всегда падает. По данным отрасли, именно фермеры дают более 80% картофеля в стране, поэтому удар пришелся не по единичным хозяйствам, а по всей цепочке поставок.
Почему это важно именно сейчас: картофель, в отличие от «длинных» культур, не любит затяжек с продажей. Хранение, сортировка, потери по качеству, логистика до распределительных центров, упаковка, возвраты, штрафы за несоответствие, все это съедает маржу очень быстро. Когда закупочная цена падает ниже себестоимости, фермер не просто «зарабатывает меньше», он начинает закрывать дыры из оборотки, а это уже прямой риск по следующему посеву и объемам на сезон.
Что это значит для покупателей и поставщиков агропарка
Для покупателей (магазины, кафе, столовые, рестораны) новость двойственная. В моменте можно поймать более низкую цену на часть позиций, особенно на базовый столовый картофель, но это окно обычно короткое. Если фермеры режут объемы посадки из-за убытков, через несколько месяцев рынок часто отыгрывает в обратную сторону, и ценник идет вверх уже на фоне дефицита качественной партии.
Для поставщиков и фермеров сейчас ключевая задача, не ждать «идеального покупателя», а фиксировать отгрузки и сохранять оборот. Рабочая тактика на ближайшие недели: дробить лоты, предлагать разный формат фасовки (сетка, мешок, короб), заранее проговаривать допустимый калибр и процент отхода, чтобы не ловить возвраты. Кто быстрее адаптируется под запрос HoReCa и небольших магазинов, тот удержит денежный поток и переживет просадку спокойнее.
Если вы закупаете, например, 10 кг картофеля в неделю для небольшого кафе, имеет смысл не брать весь объем «впрок» по самой низкой цене, а тестировать качество у 2–3 поставщиков и фиксировать условия на 2–4 недели. Так вы не попадете в ситуацию, когда партия дешевая, но с повышенным отходом, и реальная себестоимость блюда выходит дороже. Для розницы логика та же: лучше стабильная поставка и предсказуемое качество, чем разовый «супердешевый» мешок с потерями по полке.
- Покупателям: сравнивайте не только цену за кг, но и отход, калибр, стабильность партии и срок доставки.
- Поставщикам: держите несколько каналов сбыта, не упирайтесь в одного крупного клиента.
- Фермерам: заранее согласовывайте спецификацию с покупателем, чтобы меньше терять на возвратах и скидках постфактум.
Что будет дальше
Скорее всего, рынок пройдет через нервный период: в ближайшее время возможны резкие колебания по цене и качеству партий, особенно на фоне смены поставщиков и перераспределения контрактов. Если сети частично вернутся к российскому картофелю, ценник выровняется, но быстро это обычно не происходит, потому что закупочные циклы уже запущены. Для бизнеса сейчас лучшая стратегия, считать экономику по факту каждой поставки и фиксировать условия заранее, а не играть в угадайку «где будет дешевле через месяц».
Отдельно стоит следить за логистикой: импорт может выглядеть выгодно на старте, но при сбоях по доставке или росте транспортных расходов разница в цене съедается моментально. Локальный поставщик часто выигрывает по скорости довоза и гибкости по объему, а это для кухни и полки иногда важнее, чем разница в 2–4 рубля за кг на бумаге. Поэтому практичный подход сейчас, держать баланс между локальными и импортными партиями и не зависеть от одного сценария.
Чтобы не работать вслепую и быстро сверять рынок по наличию и цене, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.