Главный факт: ранний картофель на рынке сейчас во многом египетский, и в 2025 году Россия уже завезла 930 тысяч тонн, из них около 500 тысяч тонн из Египта.
Почему так вышло, если своего картофеля в стране много? Ранний импорт закрывает «окно» между сезонами, когда свежий российский картофель еще не вышел в полный объем. Египет дает большие партии быстро: клубни выращивают в песке на полях с артезианским поливом, поэтому картофель выходит ровный, чистый и удобный для фасовки и полки.
По структуре импорта цифры показательные: примерно 500 тыс. тонн пришло из Египта, около 170 тыс. тонн из Китая и примерно 82 тыс. тонн из Беларуси. То есть египетская доля самая заметная, и на оптовом рынке это чувствуется сразу, особенно в сегменте «раннего» картофеля.
Что это значит для покупателей и поставщиков
Для закупщика главное простое правило: внешний вид и вкус сейчас чаще расходятся. Египетский картофель обычно аккуратный и «товарный» с первого взгляда, но по вкусу часто проще российского, потому что песчаные почвы беднее природными микроэлементами, и питание там в основном добирают удобрениями.
Если вы держите магазин у дома или овощной отдел, такой картофель удобно брать под витрину: меньше грязи, лучше смотрится, проще быстро продать «глазами». Но если ваш клиент ориентируется на вкус, запекание и пюре «как дома», стоит держать рядом российскую позицию и прямо объяснять разницу покупателю, иначе получите возвраты и недовольство.
Для HoReCa (кафе, столовые, рестораны) совет еще практичнее: делите закупку по задаче. На фри, супы и массовые гарниры можно брать ровную импортную партию, а для блюд, где вкус картофеля в центре (пюре, печеный картофель, драники), тестируйте российские лоты и фиксируйте стабильного поставщика. Простой пример: если вы берете 10 кг картофеля в неделю, попробуйте схему 6 кг импорт + 4 кг российский и сравните списания, отзывы гостей и итоговую себестоимость блюда.
- Покупателям оптом: смотрите не только цену за кг, но и потери на чистке, варке и хранении.
- Поставщикам: лучше заранее маркировать происхождение и сорт, это снижает споры с клиентом.
- Рознице: ставьте две полки «для жарки/супа» и «для пюре/запекания», чек обычно растет.
Что будет дальше
Пока идет переход между сезонами, импорт будет заметным и продолжит давить на рынок по «раннему» сегменту. Когда российский картофель нового урожая массово выйдет в продажу, доля импорта обычно снижается, а у покупателей появляется больше выбора по вкусу и калибру.
По ценам вероятен знакомый сценарий: в ближайший период резких провалов ждать не стоит, но конкуренция между импортом и российскими партиями будет держать опт в рабочем коридоре. Для бизнеса сейчас лучшая тактика, как на хорошем рынке: не спорить «что лучше вообще», а считать по факту на вашей кухне, вашей полке и вашем потоке гостей.
Чтобы не гадать по слухам, а видеть рынок в моменте, смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.