23–24 июля в Москве пройдёт конференция «Где Маржа 2026» про урожай, спрос и цены на аграрном рынке.
Институт конъюнктуры аграрного рынка собирает сельхозпроизводителей, трейдеров и участников продовольственной цепочки в гостинице «Radisson Collection, Москва». Формат будет двойной: можно приехать лично или подключиться к онлайн-трансляции.
Летняя встреча будет не про общие разговоры, а про то, что прямо бьёт по закупке и продаже: какой будет урожай, сколько зерна и масличных выйдет на рынок, где проседает спрос, куда могут пойти цены. Для оптового рынка это важный сигнал: зерно, сахар, молоко, мясо и овощи тянут за собой себестоимость почти по всей продуктовой корзине.
Организаторы делают упор на прогнозы по России и мировому рынку. Среди тем — зерновые, масличные, сахар, молоко, мясо, овощи, торговые стратегии и рыночная инфраструктура. Проще говоря, будут смотреть не только на поле, но и на деньги: где маржа остаётся у производителя, где её забирает логистика, а где покупатель уже не готов платить дороже.
Что это значит для покупателей и поставщиков агропарка
Если вы закупаете продукты оптом для магазина, кафе или ресторана, такие события стоит держать в поле зрения. Когда аналитики летом начинают говорить о будущем урожае и запасах, рынок часто заранее закладывает это в цену. Даже если товар на прилавке ещё старой партии, поставщик уже думает, по какой цене он будет закупаться через месяц.
По зерну и муке всё просто: хороший прогноз по урожаю обычно охлаждает цены, слабый прогноз — поднимает нервозность. Если вы берёте муку мешками для пекарни или крупы для розницы, следите за новостями по зерновым. Разница даже в 2–3 рубля на килограмме при регулярных закупках быстро превращается в заметную сумму.
По молоку и мясу зерно тоже важно, потому что корм — большая часть себестоимости. Подорожала кормовая база — через время это может отразиться на молоке, твороге, сыре, курице, свинине и говядине. Для кафе это значит одно: если закупка идёт каждую неделю, лучше заранее спрашивать поставщиков о ценах на ближайшие 2–4 недели, а не узнавать о скачке в день заказа.
По овощам конференция интересна тем, что ИКАР заявляет отдельную вертикаль по этому рынку. Для Петербурга это особенно живой вопрос: часть овощей приходит из южных регионов, часть — из теплиц, часть зависит от логистики и сезона. Если вы берёте, например, 10 кг помидоров в неделю для небольшого кафе, рост цены на 30–40 рублей за килограмм уже добавляет к расходам 300–400 рублей в неделю только по одной позиции.
Поставщикам агропарка такие прогнозы нужны не меньше. Если ожидается сильное предложение по зерну или овощам, придётся активнее работать с объёмом, качеством и сроками. Если рынок ждёт дефицит или дорогую логистику, есть смысл заранее считать минимальную цену, ниже которой продавать уже невыгодно.
- Покупателям стоит заранее фиксировать цены на ходовые позиции, если поставщик готов дать понятные условия на несколько недель.
- Поставщикам важно держать под рукой расчёт себестоимости: закупка, доставка, хранение, потери, упаковка.
- Ресторанам и кафе лучше иметь 2–3 замены по сезонным продуктам, чтобы меню не зависело от одной дорогой позиции.
- Магазинам у дома стоит чаще смотреть мелкооптовые предложения: иногда выгоднее взять меньшую партию свежее, чем большую партию с риском списания.
Что будет дальше
Сама конференция пройдёт 23–24 июля 2026 года, а значит главные выводы по урожаю, спросу и ценам рынок будет обсуждать ближе к концу июля. После таких встреч обычно становится понятнее, ждать ли спокойного сезона или готовиться к более жёстким переговорам по цене.
Для оптовиков и закупщиков главный совет простой: не смотреть на цену в отрыве от сезона. Летом овощи могут дешеветь на фоне нового урожая, но логистика, погода и спрос в крупных городах легко меняют картину. По молочке, мясу и бакалее движение часто идёт медленнее, зато последствия держатся дольше.
Если вы закупаете регулярно, заведите привычку сравнивать не одну цену, а три вещи сразу: стоимость за килограмм, минимальный объём партии и стабильность поставки. Дешёвый товар без гарантии привоза может выйти дороже, если в пятницу перед выходными кухня или магазин останутся без позиции.
Поставщикам тоже не стоит ждать, пока покупатель сам спросит. Сейчас выигрывают те, кто честно говорит: какая партия есть, когда следующая поставка, сколько держится цена и где возможна скидка за объём. На рынке доверие часто стоит не меньше, чем минус 5 рублей на килограмме.
Следите за актуальными предложениями, сравнивайте партии и проверяйте цены перед закупкой: смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru.