Почему мука не подешевеет: излишки пшеницы и маркировка | agroparkspb.ru

Минсельхоз требует от мукомолов скупать излишки пшеницы, но отрасль просит льготные кредиты, а не благотворительности

Витамином «бесплатного зерна» рынок уже не накормишь. Экспорт российской муки в 2025 году рухнул почти вдвое — с 1,19 млн тонн до 529 тысяч — и это создало гору пшеницы на элеваторах внутри страны. Минсельхоз решил: пусть переработчики покупают лишнее. Игорь Свириденко, глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, ответил твёрдо — без субсидированных кредитов с господдержкой 70% ставки рефинансирования и платных складских услуг от фермеров эта «помощь» не сработает. Почему так вышло? Всё просто. Когда рубль укрепился, а пошлины на зерно снизились, выгоднее было возить муку внутрь страны, а не за границу. Но внутренний рынок ограничен. Россияне не стали есть больше хлеба, а комбикорма для животных не потянули лишние миллионы тонн. В итоге — переизбыток. Причём на традиционные рынки Средней Азии нас теперь вытеснил Узбекистан, который, надо отметить, собственного зерна почти не растит, а экспортные потоки перехватывает хитрее.

Что это значит для вашего кошелька в опте

Слушайте внимательно, если вы закупаете муку, бакалею или сырьё для кондитерки и пекарни. Во-первых, не надейтесь, что мука подешевеет. Цена на неё в 2025–2026 годах стояла стабильно, а в некоторые месяцы даже падала, несмотря на низкую пшеницу. Почему? Потому что в себестоимости муки зерно — лишь одна из составляющих. Там ещё логистика, энергоресурсы, зарплата. И главная угроза — обязательная маркировка «Честный знак». Маркировка мукомольной продукции уже не обсуждается. Система, задуманная для контроля розничных товаров, теперь будет применяться к муке. А она на 98% идёт не в магазины, а на переработку — в хлебозаводы, кондитерки, общепит. Внедрение «Честного знака» ударит по маржинальности. Стоимость оборудования для маркировки на крупном предприятии — свыше 100 миллионов рублей. И это не разговор о том, чтобы отложить решение. Нас не послушали.

Что будет дальше: дефицит малых фасовок и рост цен

Рост цен inevitable — неизбежен. И вот почему. Мукомолы начнут сокращать ассортимент. Особенно сильно пострадают небольшие фасовки — 1, 5 и 10 килограммов. Почему? Потому что маркировка 50-килограммового мешка — это абсурд. Такая упаковка не для покупателя, а для производства. Но требования к маркировке не изменили. Если вы берёте 10 кг муки в неделю для своей пекарни или кондитерской — готовьтесь, что такой формат может исчезнуть или подорожать. Производителям не выгодно маркировать мелкие партии. Будет расти себестоимость, а значит — и отпускная цена. По прогнозам Союза мукомолов, экспорт муки в 2026 году останется на уровне 2025-го — около 528 тысяч тонн на 162 млн долларов. То есть, переизбыток зерна останется, но «снимать» его придется за счёт внутренних затрат. Рынок в напряжении.

Совет от редакции

Если вы закупщик, фермер или владелец бизнеса в агро-отрасли — не откладывайте. Фиксируйте цены сейчас. Ассортимент мелких фасовок может сократиться, а маркировка сделает логистику дороже. Переходите к долгосрочным контрактам с надёжными поставщиками, которые есть в каталоге нашего агропарка. смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru