Белорусы начали выращивать фиолетовую и красную картошку без всякого ГМО
В Европе сейчас настоящий бум на цветные клубни. Синяя, фиолетовая, красная и даже оранжевая картошка разлетается на ура. Во Франции за килограмм такого фермерского эксклюзива рестораторы готовы отваливать до 500 евро! И дело тут не только в красивой картинке для соцсетей. Вся эта яркая мякоть забита под завязку антоцианами и каротиноидами. Проще говоря, это мощные природные антиоксиданты, которые тормозят старение и укрепляют иммунитет.
Белорусские селекционеры вовремя поймали волну и уже вовсю выводят свои, местные сорта. Никакой генной инженерии, только классическое скрещивание. А это значит, что скоро эта экзотика массово поедет на наши оптовые базы по вполне вменяемым ценам.
Что это значит для продавцов, фермеров и рестораторов Питера
Давайте считать деньги. Обычная картошка — это наш базовый хлеб, берем фурами, продаем сетками. Но на ней много не заработаешь, маржа копеечная, а конкуренция бешеная. А вот цветной картофель — это чистый премиум и эксклюзив. Если вы владелец овощной лавки в хорошем районе или поставляете продукты в модные заведения общепита, такая позиция выделит вас среди десятков других поставщиков.
Представьте: вы предлагаете шеф-повару не просто картошку, а готовое решение для вау-эффекта в тарелке. Фиолетовое пюре к стейку или красные картофельные чипсы — гости в восторге, чеки ресторана растут. Если вы привезете хотя бы пару мешков такой экзотики на пробу, у вас ее заберут с руками. Да, у нас она не будет стоить 500 евро, как в Париже. Но продавать ее в розницу по 150–200 рублей за килограмм — вполне реально. Наценка получается просто отличная.
Как она ведет себя на кухне? Да точно так же, как обычная! Фиолетовая картошка отлично варится, не теряет цвет при жарке и запекании. Пюре получается космического сиреневого цвета — дети едят с удовольствием, а взрослые фотографируют. Если вы берете 100 кг обычной картошки в неделю для своей точки, возьмите хотя бы 10 кг цветной на пробу. Поставьте ценник выше среднего, положите на самое видное место. Поверьте, разберут хотя бы из любопытства.
Что по хранению? Белорусские агрономы знают свое дело, они выводят сорта, которые лежат не хуже нашей привычной «Галы». Клубни плотные, кожура крепкая, транспортировку переносят отлично. Так что потерь на гниль и бой будет минимум. Для оптовика это критически важно — привезти товар из соседней республики и не потерять половину фуры по дороге.
Чего ждать дальше и как на этом заработать
Тренд на здоровое питание и необычные продукты никуда не уйдет. Люди хотят есть не просто сытно, но и полезно, и красиво. Цветная картошка идеально бьет в эту цель. В ближайшие пару лет мы увидим, как эти сорта перекочуют из дорогих ресторанов на полки обычных супермаркетов у дома.
Мой совет: не ждите, пока конкуренты забьют склады фиолетовыми клубнями. Начинайте прощупывать почву уже сейчас. Спросите своих постоянных клиентов из общепита, интересна ли им такая фишка. Закажите пробную партию семян или готового картофеля у белорусских поставщиков. В торговле всегда выигрывает тот, кто первым предлагает людям что-то новое и крутое.
Ну а пока экзотика только едет к нам, базовые овощи никто не отменял. Борщевой набор, отборная картошка на жарку и пюре — всё это нужно каждый день тоннами. Держите руку на пульсе и следите за ценами.
Хотите закупиться качественными овощами по нормальным оптовым ценам без лишних накруток? Смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru — там всегда свежие предложения от реальных продавцов и фермеров.