Борщевой набор: цены, риски и поставки овощей 2024

Рынок овощей волатилен, и единственный способ держаться на плаву — широкий ассортимент и работа с ритейлом

В Ростовской области, в Семикаракорском районе, хозяйство «Исток-1» уже семь лет стабильно поставляет овощи в федеральные торговые сети — X5, «Ленту», «Победа». Здесь выращивают картофель (600 га), лук (180 га), морковь (150-170 га) и свёклу (70 га). И главное — площадь под овощами не увеличивается, несмотря на высокие цены в отдельные годы. Почему? Потому что без дополнительного оборудования и воды больше не вырастешь, а конкуренция только растёт. Что это значит для покупателей и поставщиков Цены на овощи — русская рулетка. В этом году себестоимость картофеля — 15-18 рублей за килограмм, а рыночная цена не опускалась ниже 20 рублей. Выгодно? Да. Но в прошлом году цена падала до 14 рублей, и картофель уходил в минус. Зато лук тогда «стрельнул». Единственный выход — диверсификация: если одна культура провалилась, другая подстрахует. Ритейл — это стабильные объёмы, но и риски. Сети забирают половину урожая, но зато дают контракт, который позволяет планировать посадки. Однако есть возвраты — и они ложатся на поставщика. Если вы берёте 10 кг свёклы в неделю, помните: в сети идут только корнеплоды диаметром 6-10 см с тонким хвостиком. Всё остальное — второй сорт, цена в два раза ниже. Хранение — не гарантия прибыли. Хранение свёклы добавляет 4-5 рублей к себестоимости. А весной цена на складе колебалась от 5 до 8 рублей за килограмм — это ниже себестоимости. Зимой и весной овощи могут стоить дешевле, чем в сезон уборки. Семена — главная проблема. Голландские семена моркови (Бейо) становятся недоступными — их задерживают на таможне. Российские аналоги не дают однородности: если голландская морковь — как братья-близнецы, то российская — кто в лес, кто по дрова. По картофелю предложения есть, но часто с бактериозами, что влияет на хранение. Что будет дальше Ожидается дальнейшая нестабильность с семенами. Агроном «Истока-1» прямо говорит: «Мы не уверены, что в 2027 году сможем без проблем приобрести семена моркови». Это значит, что цены на качественный посадочный материал будут расти, а качество российского — оставит желать лучшего. Консервативная стратегия — единственный выход. Хозяйство «Исток-1» не расширяет площади, а повышает урожайность и качество. Для оптовиков это сигнал: больше объёмов не будет, значит, цены могут расти, особенно на ранние овощи и картофель. Совет: если вы закупаете овощи для сетей или собственного магазина — заключайте контракты заранее, пока цены на сезон не взлетели. А если вы фермер — не гонитесь за площадью, думайте о качестве и хранении. Сейчас лучшее время, чтобы убедиться: какие товары и по каким ценам есть в наличии на оптовом рынке. Смотрите каталог товаров на agroparkspb.ru